Bánh canh cá cơm đậu hũ từ cơm nguội, bột gạo và bột năng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi xay hoặc tán nhuyễn cơm nguội cho đến khi thành hỗn hợp mịn, giống như bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước sôi vào bột năng, bột gạo, cơm nguội, 1 muỗng canh dầu ăn và một ít muối, trộn đều thành khối bột, rồi chia thành từng viên nhỏ vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt các viên bột thành sợi bánh canh; nếu muốn sợi dài thì cắt to, còn muốn sợi ngắn thì cắt nhỏ hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi, cho một ít muối và dầu ăn, rồi thả bánh canh vào luộc cho tới khi bánh nổi và chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch cá cơm, ướp nhẹ với một chút muối, rồi chiên nhanh hai mặt cho vàng giòn, sau đó để sang một bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng muỗng dẹt đập nhẹ cá cho mềm hơn, cho vào chảo, xào sơ với ít dầu, sau đó cho hành lá, tiêu, hạt tiêu băm và ớt vào phi thơm, rồi cho cá vào xào chung, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ nước lọc vào chảo, cho cà rốt cắt nhỏ vào nấu sôi, rồi cho đậu hũ chiên và cá cơm vào, nhẹ nhàng đảo để các nguyên liệu ngấm vị.

   
8. 8

   Bước 8

   Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê bột ngọt và một ít muối, rồi rắc hành lá cắt nhỏ và một chút tiêu để tăng hương thơm.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho bánh canh đã luộc vào tô, rưới nước dùng lên, thêm ớt tươi và rau thơm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng, vừa thở vừa ăn thật ngon lành.