Bánh canh bột xắt từ cơm nguội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho cơm nguội vào máy xay, cho thêm một chút nước và xay cho đến khi hỗn hợp mịn như bột. Đổ hỗn hợp này vào chảo chống dính, bật bếp và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Khi hỗn hợp đã đặc, mình rót bột năng vào và nhào nhanh tay cho đến khi thành một khối bột dẻo, mịn, không dính tay.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chia bột thành 4‑5 phần, cán mỏng từng phần rồi rắc một lớp bột áo lên mặt. Dùng dao hoặc kéo cắt thành sợi bánh canh dài vừa ăn. Tiếp theo, mình lột vỏ tôm, ướp với hành tím băm nhỏ và một chút muối. Thịt xay mình ướp với muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành tím băm. Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, sau đó cho một chút bột năng lên, đảo nhanh rồi cho tôm vào xào đến khi săn lại. Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, thêm một ít mắm ruốc để tăng hương vị, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho thịt xay vào nấu chín, rồi nhẹ nhàng thả sợi bánh canh vào, đảo nhẹ để bánh không dính nhau. Khi bánh canh nổi lên và chín tới, mình nêm nếm lại cho vừa miệng và tắt bếp.