Bánh canh bột xắt – Phiên bản vét tủ lạnh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bột gạo, bột năng và một chút muối vào thau nhựa, rồi đổ 300 ml nước sôi vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp thành khối bột mịn, rồi nhào nhẹ cho bột không dính tay. Chia bột thành 5‑6 phần nhỏ, cán mỏng và dài như hình, rắc bột khô lên bề mặt, xếp chồng và cắt thành sợi bánh canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho xương gà và thịt ba rọi vào nồi, đổ 2,5 lít nước và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong, rồi thả tôm vào luộc chín, vớt ra lột vỏ. Thịt xay được ướp với hành tím băm, muối, nước mắm, bột ngọt và tiêu. Khi nước dùng đã sôi lại, tôi cho một muỗng cà phê mắm ruốc đã pha loãng vào, rồi thêm hành lá, nước mắm, muối, đường và bột ngọt. Tiếp tục cho từng muỗng thịt xay vào nồi, rồi thả sợi bánh canh đã cắt vào nấu cho tới khi chín. Cuối cùng, tôi rưới một ít dầu điều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi cắt lát mỏng thịt ba rọi, cho tôm đã luộc vào bát, rồi múc bánh canh cùng nước dùng ra tô. Rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí để tăng hương thơm. Bánh canh bột xắt nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức!