Bánh canh bột xắt nấu tôm thịt viên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo và bột năng vào một thau nhựa, đổ 350 ml nước sôi vào và khuấy đều cho hỗn hợp thành khối bột dẻo. Nhồi bột cho đến khi không còn dính tay, rồi chia thành các phần nhỏ. Cán mỗi phần thành lớp mỏng dài như hình, rắc một lớp bột khô lên bề mặt, xếp chồng 3‑4 miếng rồi cắt thành sợi mỏng. Đặt sợi bánh canh ra đĩa, rắc thêm bột khô để không dính nhau.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch xương gà, cho vào nồi lớn với 3 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt. Thêm củ cải và cà rốt vào, hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 20 phút cho thơm. Vớt xương, củ cải, cà rốt ra, để nước dùng trong nồi. Đun lại nước dùng, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu điều. Đun sôi nhẹ rồi cho tôm đã hấp chín vào ngâm nhanh. Trong khi đó, trộn thịt nạc xay với hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu và 1 muỗng canh dầu ăn, nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo, sau đó nặn thành viên tròn nhỏ và thả vào nồi nước dùng, nấu cho viên thịt chín tới.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sôi lại, thả sợi bánh canh đã chuẩn bị vào nồi, khuấy nhẹ để tránh dính. Đun lửa nhỏ trong khoảng 10 phút cho bánh canh mềm và thấm vị nước dùng. Nêm nếm lại với muối, nước mắm và tiêu cho vừa miệng, rồi tắt bếp. Rắc hành lá và ngò rí lên trên, dọn ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.