Bánh canh bột xắt nấu tôm sườn non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn non, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi 1,5 lít nước, cho sườn vào cùng 1 muỗng cà phê muối, hớt bọt để nước trong. Thêm 2 củ hành tím thái mỏng, hầm cho sườn mềm (khoảng 30 phút). Trong khi đó, tôm lột vỏ, băm nhỏ cùng một ít muối, hành tím, ướp thêm một chút nước mắm, bột ngọt và tiêu cho thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột gạo và bột năng vào thau, thêm một chút muối, đổ khoảng 250 ml nước sôi vào, trộn đều tới khi hỗn hợp thành khối bột dẻo. Chia bột thành 4 phần, cán mỏng từng phần, rắc bột khô lên mặt rồi dùng dao cắt thành sợi bánh canh (bột xắt).

   
3. 3

   Bước 3

   Cho tôm đã ướp vào nồi nước hầm sườn, đun sôi rồi thả sợi bánh canh vào nấu chín (khoảng 3‑5 phút). Rưới một ít dầu ăn lên bề mặt để bánh không dính, vớt bỏ hạt điều (nếu dùng) và thêm dầu điều vào nồi để tăng hương vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn, múc bánh canh ra tô, rắc tiêu, hành lá, ngò thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng.