Bánh canh bột xắt nấu giò heo chả cá thác lác

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho bột gạo, bột năng và một chút muối vào thau nhựa, trộn đều. Đổ 300 ml nước sôi vào từ từ trong khi khuấy bằng đũa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi nhồi thành một khối bột. Chia bột thành 6 phần, cán mỏng như hình, rắc bột khô lên mỗi miếng, xếp chồng 3‑4 lớp và dùng dao cắt thành sợi bánh canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch giò heo, cho vào nồi với 2,5 lít nước, đun sôi rồi hầm cho giò mềm. Vớt bọt, nêm muối, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, hành tím băm và một ít mắm ruốc đã pha loãng. Khi giò đã mềm, cho chả cá thác lác đã nhồi gia vị vào nồi, để chả ngấm vị. Tiếp theo, thả sợi bánh canh vào nấu sôi, dùng đũa nhẹ nhàng đảo để sợi bánh tách ra, nêm nếm lại cho vừa ăn và cho 1 muỗng canh dầu màu điều để món ăn có màu hấp dẫn.