Bánh Canh Bột Xắt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn 400 g bột gạo với 300 ml nước sôi, nhào cho đến hỗn hợp mịn dẻo, rồi để yên 15 phút để bột nghỉ.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ, tôi cán bột thành miếng dày vừa phải, rồi dùng dao cắt thành sợi bánh canh không quá mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi cho 500 g xương heo vào 2 lít nước, đun sôi rồi hầm nhẹ trong 30 phút, thường xuyên hớt bọt để nước trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, tôi cho một chút dầu ăn, phi thơm 3 củ hành tím băm, thêm ½ muỗng cà phê ớt bột, rồi xào nhanh 100 g tôm tươi đã lột vỏ cho tới khi săn lại. Sau đó cho tôm vào nồi nước dùng, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê ruốc Huế.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp tục thả sợi bánh canh vào nồi, đun cho đến khi sợi bánh nổi lên và chín mềm, nếm lại cho vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi múc bánh canh ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu lên trên, thưởng thức ngay khi còn nóng.