Bánh Canh Bột Mì Nấu Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế tất cả nguyên liệu: rửa sạch nấm, cắt cà rốt và su hào thành sợi mỏng, bắp non tách hạt. Cắt đậu hủ bi và tàu hủ ky thành khối vừa ăn, sau đó chiên vàng chúng trên chảo có ít dầu cho tới khi mặt ngoài giòn và có màu vàng đẹp mắt. Đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị sang một bên, chuẩn bị hạt màu điều để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt khúc đầu hành lá, phi thơm với một ít dầu, cho nấm rơm vào xào nhanh cho tới khi chín tới. Thêm nước (vì bánh canh bột mì nở nhiều nên cần nhiều nước, khoảng 3‑4 lít) vào nồi, đun sôi rồi cho cà rốt, bắp non và su hào vào lần lượt, nêm hạt nêm chay, đường, bột ngọt, tiêu cho vừa ăn. Khi rau củ vừa chín tới, cho đậu hủ đã chiên, chả chay và hạt màu điều vào nấu thêm 2‑3 phút để ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Lọc nước dùng sang một nồi khác, để lại phần bọt và cặn. Đun sôi lại, rồi thả bánh canh bột mì vào, khuấy nhẹ để bánh không dính nhau. Khi bánh canh nổi lên và bột trong suốt, vớt ra cho vào bát, rưới nước dùng lên trên. Món bánh canh chay ngon lành có thể ăn kèm bánh giò, cháo quẩy hoặc rau sống tùy thích.