Bánh canh bột mì nấu chả tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho nước ấm từ từ vào bột mì, nhào bằng tay cho đến khi bột mịn dẻo. Rồi trải bột lên mặt bàn, cán mỏng khoảng 0,5 cm và cắt thành sợi bánh canh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi băm nhuyễn giò sống và tôm tươi, trộn với 1 muỗng canh hành tím & hành trắng băm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe đường. Dùng muỗng quết nhẹ để tôm giữ độ dai, ướp trong 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôm khô rửa sạch, ngâm cho mềm rồi xay nhuyễn. Lấy vỏ và đầu tôm nấu với 2 chén nước và 1 muỗng canh mắm ruốc, đun sôi rồi lọc qua rây để có nước dùng tôm thơm ngon.

4. 4

   Bước 4

   Trong nồi lớn, tôi đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn, phi hành tím cho thơm, sau đó xào sơ tôm khô. Thêm 1,5 lít nước và nước tôm đã lọc, đun sôi. Khi nước sôi, thả tôm ướp vào, nêm lại gia vị. Khi nước dùng vừa ý, cho sợi bánh canh vào, đợi bánh nổi lên và nấu thêm 5 phút trên lửa nhỏ, cuối cùng cho dầu màu điều vào để món ăn thêm bắt mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bánh canh ra tô, rắc rau thơm, tiêu. Dùng kèm chanh, ớt rim và nước mắm. Nước dùng đậm đà vị tôm, bánh mềm dai, ăn thật ngon!