Bánh canh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp thịt xay với hạt nêm, tiêu và một ít mắm cho thấm vị. Tôm khô ngâm trong nước nóng rồi giã nhuyễn. Chả cá mình cắt lát mỏng, ba chỉ bò cuộn rồi cắt thành sợi mỏng. Hành tím, hành lá, củ ném băm nhỏ để chuẩn bị cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột năng vào thau hoặc âu lớn, rây sạch. Đổ ½ chén nước sôi vào bột và nhào nhẹ nhàng, vừa nhào vừa châm thêm nước nếu bột quá khô. Khi bột dẻo, không dính tay và nhấn nhẹ thấy lõm sâu, mình cán mỏng rồi cắt thành sợi bánh canh.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, hành lá và củ ném. Thêm tôm khô đã giã vào xào nhanh, rồi đổ nước vào nồi. Khi nước sôi, mình cho viên thịt xay vào nấu chín, rồi thả chả cá và ba chỉ bò vào nấu tới khi chín tới. Nêm nếm vừa ăn với muối, tiêu và một ít mắm nếu cần.

   
4. 4

   Bước 4

   Trụng sợi bánh canh qua nước sôi trong vài giây rồi vớt ra cho ráo. Xếp bánh canh vào bát, chan nước dùng nóng lên trên, rắc hành lá, ngò, tỏi phi và một ít tiêu. Ngay lập tức, mình có một bát bánh canh bột lọc thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức.