Bánh canh bột lọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột năng vào thau nhựa, đổ 200 ml nước sôi vào trộn đều cho bột ngấm. Thêm một chút dầu ăn rồi nhồi đến khi hỗn hợp trở nên dẻo mịn, không bị vón cục.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình chia bột đã nhồi thành 4 phần, cán mỏng thành tấm rồi rắc một lớp bột khô lên mặt. Xếp các lớp lên nhau 2‑3 lớp, dùng dao cắt thành sợi dài như mì. Những sợi bánh canh sẽ mềm và trong khi nấu sẽ nở ra đẹp mắt.

   
3. 3

   Bước 3

   Xương heo rửa sạch, cho vào nồi với 1 lít nước, một chút muối, bột ngọt, nước mắm và hành tím. Đun sôi rồi hầm nhẹ cho nước trong và ngấm vị. Tôm lột vỏ, băm nhỏ hành tím, ướp với một chút muối. Dùng chảo ít dầu, phi thơm hành tím và ớt bột, cho tôm vào xào nhanh đến khi săn lại, rồi cho tôm vào nồi nước hầm, nấu tiếp cho tôm chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sôi, mình thả sợi bánh canh vào nồi. Dùng đũa đảo nhẹ để bánh không dính lại, đun tới khi bánh canh nổi lên và chín trong khoảng 3‑4 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn (muối, tiêu, nước mắm).

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình cắt chả cua thành miếng vừa ăn, thả vào nồi bánh canh trong 1‑2 phút để chả chín và thấm vị. Múc bánh canh ra tô, rắc tiêu, hành lá và ngò thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!