Bánh canh bột gạo nấu cá lóc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu rửa sạch phi lê cá lóc, cắt thành miếng vừa ăn (không quá mỏng để tránh bị nát). Đặt xương cá vào nồi, cho 2 lít nước và 1 củ hành tây cắt múi cau, hầm lửa nhỏ khoảng 20 phút cho nước ngọt. Khi xương đã cho nước ngọt, mình lọc bỏ xương và hành, giữ lại nước dùng. Tiếp theo, mình ướp cá với 2 củ hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và hạt điều để phi dầu, vớt hạt ra, rồi cho cá vào xào nhanh cho cá săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho bột gạo, bột năng và một chút muối vào thau. Từ từ đổ khoảng 320 ml nước sôi vào, khuấy đều cho hỗn hợp thành khối dẻo mịn. Chia bột thành 5‑6 phần, cán mỏng thành dải dài như hình, rắc nhẹ bột năng lên mặt để không dính, xếp chồng 2‑3 lớp rồi dùng dao cắt thành sợi vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi lại nước hầm xương cá, cho miếng cá đã ướp vào nấu chín. Khi cá gần chín, mình thả sợi bánh canh vào luộc tới khi sợi bánh nổi lên và mềm. Sau đó, mình hòa 1 muỗng cà phê mắm ruốc với một ít nước, đổ vào nồi cùng hành đập dập, tiêu và ớt nếu muốn ăn cay. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc hành lá, ngò và ớt lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.