Bánh canh bột gạo chả cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: rửa sạch xương, cho vào nồi với khoảng 1 lít nước, thêm củ cải trắng cắt khúc vừa ăn. Đun sôi rồi hầm nhẹ khoảng 30 phút cho nước ngọt. Trong lúc hầm, băm nhỏ hành tím và tỏi, phi qua dầu cho tới khi vàng nhẹ, rồi cho vào nồi nước dùng, nêm muối, hạt nêm, đường phèn vừa ăn. Cuối cùng cho nấm rơm đã rửa sạch vào, đun sôi thêm 2‑3 phút rồi tắt bếp.

2. 2

   Bước 2

   Chiên chả cá: nếu dùng chả cá viên, chiên ngập dầu cho tới khi vàng giòn; nếu dùng chả thành miếng tròn, chiên vàng rồi cắt thành miếng vừa ăn. Khi chả đã chín, cho toàn bộ chả (hoặc viên) vào nồi nước dùng đang còn nóng để ngấm vị, để khoảng 5 phút.

3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị bánh canh: nếu dùng bánh canh tươi, rửa nhanh qua nước lạnh rồi để ráo; nếu muốn bánh mềm hơn, ngâm bánh canh trong nước ấm khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra. Đun sôi lại nồi nước dùng, thả bánh canh vào, nấu nhanh khoảng 2‑3 phút cho bánh chín và nổi lên mặt.

4. 4

   Bước 4

   Bày món: cho bánh canh và chả cá vào bát, rưới đầy nước dùng nóng, rắc hành lá, ngò gai, tiêu và một ít mắm ớt lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của nước dùng và độ mềm của bánh canh.