Bánh canh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn non và cắt thành khúc vừa ăn. Thịt chân giò rửa lại bằng muối, cạo sạch da rồi cắt miếng vừa ăn. Đun nước sôi, thả sườn và thịt chân giò vào trụng nhanh 2‑3 phút, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ trắng. Cho sườn và thịt vào một nồi khác, đổ nước ngập, cho hành tím băm, hạt nêm và hớt bọt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh cho đến khi thịt mềm (khoảng 30‑35 phút). Khi sườn, thịt đã chín, mình vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ thịt không bị rã.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục đun sôi lại nước dùng, cho tôm thẻ vào nấu nhanh cho tới khi tôm chuyển màu hồng và nổi lên (khoảng 2‑3 phút). Khi tôm chín, mình vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh rồi bóc vỏ, để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Mình đun sôi một nồi nước khác, thả bánh canh Hàn vào luộc vừa chín tới (khoảng 2‑3 phút). Sau khi bánh canh chín, mình vớt ra rổ, rửa qua nước lạnh để bánh không dính nhau, rồi để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Thịt chân giò mình thái mỏng vừa ăn. Đặt bánh canh vào tô, xếp sườn, thịt, tôm lên trên, rắc hành phi và ngò (nếu thích). Cuối cùng, mình múc nước dùng nóng vào bát, rắc thêm hành phi và giá lên trên để tăng hương thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!

5. 5

   Bước 5

   Món bánh canh ngon nhất khi ăn kèm với một ít giá và rau cần tây tươi, giúp cân bằng vị ngọt của nước dùng.