Bánh canh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một ít nước, cho 125 g bột mì vào khuấy đều rồi để nguội bớt. Khi bột hơi ấm, mình trộn thêm phần bột mì còn lại, nhào cho đến khi bột mịn và không dính tay. Sau đó cán bột mỏng, cắt thành sợi vừa ăn – đây sẽ là bánh canh của mình.

2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, cho một chút muối vào. Khi nước sôi, thả bánh canh vào trụng, khi bánh nổi lên và bề mặt hơi trong suốt thì vớt ra ngâm nhanh trong bát nước lạnh rồi để ráo trên rổ.

   
3. 3

   Bước 3

   Nếu không muốn tự làm bột, mình cũng có thể mua bánh canh mì đã sẵn có ở chợ. Tuy nhiên mình thích bánh canh mì tự làm vì độ dai và hương vị thơm ngon hơn so với bánh canh gạo.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình rửa sạch xương mông heo, cho vào nồi nước sôi, trụng nhanh để loại bỏ mùi hôi rồi vớt ra để ráo. Sau đó đổ lại xương vào nồi sạch, đổ đủ nước, cho vào một ít muối và ninh nhẹ trong 30‑45 phút để lấy nước dùng trong và ngọt. Đồng thời mình luộc trứng cút cho chín, rồi lột vỏ để dùng sau.

5. 5

   Bước 5

   Mình đập dập 2 cây sả, cắt khúc và băm nhẹ 5 củ hành tím. Đun dầu ăn trên chảo, cho sả và hành vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, mình cho xương đã ninh vào nồi, nêm muối, đường, tiêu, nước mắm, bột ngọt và hạt nêm. Để hỗn hợp thấm vị trong vài phút, rồi đổ thêm một ít nước lạnh để hạ nhiệt và tạo vị đậm đà cho nước dùng.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi ninh khoảng 30 phút, mình cho tôm đã làm sạch vào nồi, nấu cho tới khi tôm chín đỏ. Tiếp theo mình phi thơm 5 củ hành tím còn lại (cắt lát mỏng) cho đến khi vàng giòn, rồi cho vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Mình rửa sạch hành ngò, cắt nhỏ và chuẩn bị rau sống, chanh, ớt. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho bánh canh trụng chín vào tô, rưới nước dùng lên, thả trứng cút đã luộc và rắc hành ngò lên trên. Món bánh canh thơm ngon đã hoàn thành, thưởng thức ngay nhé!