Bánh Canelé Trà Xanh Kem Trứng – Món Ngon Đậm Đà Phong Cách Pháp
Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
4
Calo
660 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 ml sữa tươi
- 50 gr bơ lạt
- 100 gr bột mì
- 2 trứng
- 2 lòng đỏ trứng
- 15-20 gr bột trà xanh (matcha)
- Nhân kem trứng:
- 300 ml sữa
- 3 lòng đỏ trứng
- 20 gr bột bắp
- 2-3 miếng Phomai
Gia vị
- 5 ml vani
- 140-145 gr đường
- 50 ml rượu rum
- 40-50 gr đường
- 3-5 ml vani
Bạn sẽ được trải nghiệm hương vị độc đáo của bánh canelé truyền thống Pháp hòa quyện cùng vị tươi mát của trà xanh và lớp kem trứng mịn màng. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị bột cho đến khi bánh chín vàng và thơm lừng. Bánh có lớp vỏ caramel giòn tan, bên trong mềm mịn, kết hợp cùng nhân kem trứng ngậy ngọt. Dễ làm, chỉ cần một chút kiên nhẫn và thời gian ủ bột, bạn sẽ có ngay món bánh sang trọng để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi đun sữa tươi cùng bơ lạt trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp sữa không còn váng.
- 2
Bước 2
Trong một bát lớn, tôi trộn bột mì, đường và bột trà xanh (matcha) lại với nhau, khuấy đều cho hỗn hợp khô đồng nhất.
- 3
Bước 3
Tôi đánh tan 4 trứng gà, rồi từ từ đổ hỗn hợp sữa‑bơ nóng vào trứng, khuấy đều tay. Sau đó tôi thêm vani và rượu rum, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
- 4
Bước 4
Tiếp theo, tôi đổ hỗn hợp trứng vào bát bột đã trộn, khuấy mịn cho không còn cục. Sau đó để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ (có thể lên tới 48 giờ) để hương vị thấm sâu.
- 5
Bước 5
Đối với phần kem trứng, tôi đánh 3 lòng đỏ trứng với đường, vani và bột bắp cho đến khi hỗn hợp mịn và màu sáng.
- 6
Bước 6
Sau đó tôi đổ sữa vào khuấy đều, rồi đun hỗn hợp trên bếp ở lửa vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, tôi cho phô mai lát vào và khuấy liên tục cho đến khi kem đặc lại và mịn.
- 7
Bước 7
Sau khi bột đã ủ, tôi lấy khuôn canelé, quét một lớp bơ mỏng lên mặt khuôn, rồi đổ bột vào từng khuôn sao cho đầy nhưng không tràn.
- 8
Bước 8
Tôi đặt khuôn vào lò nướng: 10 phút đầu ở nhiệt độ 250 °C để tạo lớp vỏ caramel, sau đó hạ nhiệt độ xuống 160 °C và tiếp tục nướng 50‑60 phút cho đến khi bánh chín vàng và có lớp vỏ giòn.
- 9
Bước 9
Khi bánh đã nguội, tôi xịt kem trứng vào giữa bánh để tạo lớp nhân mịn màng, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.