Bánh căn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp thịt xay với bột nêm và tiêu, phi tỏi thơm cho tới khi thịt săn lại. Thêm dầu hào, nước tương, giấm, đường và một ít nước, khuấy đều cho hỗn hợp vừa ngọt vừa mặn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho bột năng vào khuấy cho tới khi hơi sánh, tắt bếp và để sang một bên. Trong khi đó, bào sợi củ cải đỏ, ướp nhẹ với muối, giấm và đường để giảm vị hăng, sau đó để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Xay cơm nguội với một ít nước nóng rồi lọc qua rây để lấy hỗn hợp mịn. Thêm 1 muỗng cà phê bột nêm và bột gạo vào, khuấy đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Đánh tan 4 quả trứng và trộn vào bột, tạo thành bột bánh mịn. Đun nóng chảo bánh khọt (hoặc chảo sâu lòng) với một lớp dầu mỏng, đổ một nửa bột vào khuôn, sau đó rót trứng lên đầy và đậy nắp. Đun ở lửa vừa cho tới khi mặt bánh xốp lên, vàng giòn và chín đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bánh đã vàng giòn, dùng xẻng nhẹ lấy bánh ra đĩa, rắc hành lá và đậu phộng rang lên trên. Dùng kèm với nước chấm thịt đã chuẩn bị và dưa chua để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi bánh còn ấm để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà nhất.