Bánh cam lúc lắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm đậu xanh qua đêm, sau đó cho vào nồi đun sôi với một chút muối. Khi đậu mềm, vớt ra để ráo, cho 120 g đường vào trộn đều cho tan. Đổ hỗn hợp vào chảo có một ít dầu, thêm dừa vụn, trộn đều rồi rưới thêm một chút dầu ăn, tắt bếp và để nguội bớt.

2. 2

   Bước 2

   Đợi hỗn hợp nhân hơi nguội, rồi vo thành khoảng 32 viên tròn, đậy lại bằng khăn ẩm để không bị khô.

3. 3

   Bước 3

   Cho 80 g đường vào 300 ml nước, đun sôi cho đường tan hoàn toàn. Trong một thau, cho bột nếp, bột khoai tây, bột gạo và bột nở vào, rồi từ từ đổ nước đường nóng và 20 ml dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành bột mịn và không bị vón cục.

4. 4

   Bước 4

   Chia bột thành 32 phần đều nhau, vo thành viên, đặt một viên nhân vào giữa mỗi viên bột, gói kín sao cho không còn không khí bên trong – việc này giúp bánh khi chiên không bị nổ.

5. 5

   Bước 5

   Nhúng nhẹ mỗi viên bánh qua nước để bề mặt ướt, sau đó lăn qua mè rang cho dính đều.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu trong chảo sâu đến khoảng 150 °C, thả bánh vào. Khi bánh nổi lên và bề mặt chuyển sang màu vàng óng, vớt ra để ráo dầu. Bánh cam lúc lắc đã sẵn sàng để thưởng thức!