Bánh cam đường

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đậu xanh rửa sạch, ngâm nở rồi hấp chín. Khi đã mềm, nghiền nhuyễn, cho vào chảo, thêm 80 g đường, đảo cho đường tan và hỗn hợp sệt lại. Thêm dừa nạo và vani, khuấy đều rồi tắt bếp, để hỗn hợp nguội hoàn toàn – đây sẽ là nhân bánh.

   
2. 2

   Bước 2

   Khoai tây gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Trộn khoai tây với bột gạo, bột nếp, bột nở và men nở trong một thau nhựa. Đổ 150 ml nước sôi vào, khuấy đều cho hỗn hợp thành khối dẻo mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút, sau đó chia thành 12 viên đồng đều và cũng chia nhân thành 12 phần.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhẹ nhàng dẹp viên bột, cho một phần nhân vào giữa, rồi gói kín lại thành hình bánh tròn. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, ngập bánh và chiên cho đến khi bánh vàng giòn. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo khác, cho phần đường còn lại (220 g) cùng một ít nước, đun nhẹ cho đường tan và chuyển sang màu vàng cánh. Thêm mè rang, khuấy đều, rồi nhúng từng chiếc bánh cam đã chiên vào hỗn hợp đường cho áo đều. Đặt bánh lên lá chuối để tránh dính, để nguội – lớp đường sẽ cứng lại, bánh sẽ không dính nữa.