Bánh cam - Bánh rán lúc lắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp chín đậu xanh, rồi cho vào chảo cùng 50 g đường, 20 ml dầu ăn, một chút muối và 30 g dừa sợi khô. Đun lửa vừa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, không còn chảy.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nghiền nhuyễn khoai lang (hoặc khoai tây) đã hấp chín, trộn đều với 80 g đường cho đến khi đường tan và hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình trộn các loại bột khô: 220 g bột nếp, 80 g bột tẻ, 15 g bột bắp, 5 g bột nở và 2 g muối. Thêm 20 ml dầu ăn và từ từ đổ 250 g nước nóng, khuấy cho bột thành khối mịn, rồi để yên 20 phút cho bột nghỉ.

4. 4

   Bước 4

   Mình chia bột thành từng viên khoảng 25 g, đặt 15 g nhân đậu xanh vào giữa, bọc kín, lăn qua lớp vừng trắng. Cuối cùng chiên ngập dầu ở lửa nhỏ cho đến khi bánh vàng giòn và nhân bên trong chắc, khoảng 8‑10 phút. Nếu chưa dùng ngay, mình có thể để bánh chưa chiên vào ngăn đá và rán khi muốn.