Bánh cam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nhân. Đậu xanh ngâm nước cho mềm rồi nấu chín, cho vào máy xay nhuyễn, thêm đường và một chút muối nêm nếm vừa ăn. Trộn dừa vụn khô vào hỗn hợp, nắm thành những viên nhỏ khoảng 20 viên, để trong ngăn đá tủ lạnh cho cứng – việc này giúp nhân không bị vỡ khi gói bánh.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo làm vỏ bánh. Cho bột nếp, bột tẻ, bột khoai tây, bột khoai lang, tinh bột ngô, đường và một chút muối vào âu, trộn đều. Thêm khoai đã luộc chín nghiền nhuyễn, rồi dần dần đổ nước nóng vào, khuấy tay cho đến khi hỗn hợp thành khối bột dẻo, không dính tay. Đặt bột trong túi nilon, ủ ấm khoảng 1 giờ để bột mềm mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã ủ, lấy ra lăn thành dải dài, cắt thành từng khúc vừa ăn, ấn dẹt rồi đặt một viên nhân vào giữa, gói kín và nặn thành hình tròn. Lăn viên bánh qua vừng để hạt dính đều, rồi lại nhẹ nhàng lăn lại để vừng bám chắc vào bột.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với đủ dầu ăn, giảm lửa vừa (điểm 4 trên bếp điện). Khi dầu sôi, thả từng viên bánh vào, đảo nhẹ để bánh giữ hình tròn và chiên đều. Khi bánh chuyển sang màu vàng óng, đảo đều cho tới khi vỏ bánh giòn và vàng đều, rồi vớt ra để ráo dầu trên rổ có giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, làm lớp đường caramel. Đun một ít nước với đường trong chảo, khuấy cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng nhạt, rồi cho bánh đã chiên vào đảo nhanh tay cho đến khi lớp đường bám đều quanh bánh và trở nên trong suốt. Tắt bếp, để bánh nguội một chút rồi thưởng thức.