Bánh cam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh, sau đó ngâm trong nước khoảng 2 giờ để đậu mềm và dễ xay.

   
2. 2

   Bước 2

   Nếu không có bột khoai tây, mình thay bằng 3‑4 củ khoai tây nhỏ đã hấp hoặc luộc chín rồi nghiền nhuyễn; nếu có, dùng bột khoai tây như trong công thức.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bột nếp, bột gạo, bột khoai tây, bột nở, đường vani, đường cát và một chút muối vào túi đựng thực phẩm, lắc đều để các nguyên liệu hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ khoảng 220 ml nước nóng (60‑70 °C) vào túi, buộc chặt và nhào cho bột không dính túi. Đặt túi ở nơi ấm trong khoảng 30 phút để bột nghỉ và nở lên.

   
5. 5

   Bước 5

   Xử lý nhân: hấp hoặc nấu chín đậu xanh, xay nhuyễn, sau đó cho 80 g đường, 1 gói đường vani, dầu ăn và bột năng vào trộn đều. Cuối cùng thêm vụn dừa khô nếu muốn, để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi nhân đã nguội, nặn thành những viên tròn nhỏ và để trong tủ lạnh khoảng 10‑15 phút để nhân cứng lại một chút.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy bột đã nghỉ, chia thành từng khối nhỏ, cán mỏng. Khi nặn bánh, mình luôn nặn chặt, không để không khí hoặc khoảng trống quanh nhân để tránh bánh nổ khi chiên.

   
8. 8

   Bước 8

   Nặn bánh thành hình tròn, lăn qua lớp mè trắng. Phần bột thừa mình làm bánh tiêu để ăn kèm.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun nóng dầu đủ để chiên ngập bánh, hạ lửa vừa và chiên bánh, thường xuyên lật để bánh chín đều và không bị nổ.

   
10. 10

    Bước 10

    Chiên đến khi bánh phồng lên, vàng đều, sau đó vớt ra để ráo dầu. Bánh cam giòn tan, thơm mè đã sẵn sàng để thưởng thức!