Bánh bột lọc xanh lá ngót (kiểu mới)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình xay nhuyễn rau ngót với một ít nước, lọc qua rây rồi đun sôi cùng một chút muối để lấy nước màu xanh. Nước này sẽ dùng để pha bột sắn dây, giúp bánh có màu xanh tự nhiên.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột sắn dây vào một bát, đổ nước sôi vừa lọc vừa khuấy đều. Khi hỗn hợp hơi nguội, thêm bột năng vào và tiếp tục khuấy. Sau đó, từ từ đổ nước sôi còn lại vào, dùng thìa hoặc đũa khuấy mạnh tay cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bột còn ấm, mình đeo găng tay đã bôi một lớp dầu ăn để tránh dính, rồi nhào bột cho tới khi mịn và dẻo vừa phải. Nếu bột quá đặc, có thể thêm một ít nước sôi (đổ từ từ) cho tới khi đạt độ dẻo như muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Xào nhanh thịt ba chỉ và tôm đồng với một ít dầu ăn, cho hành lá, mắm cá, đường và tiêu để tạo vị mặn ngọt vừa ăn. Khi nhân chín tới, tắt bếp và để nguội nhẹ trước khi cho vào bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt lá chuối thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi trụng qua nước sôi trong vài giây, để ráo. Lá chuối sẽ dùng để lót và gập bánh, giúp bánh không dính và thêm hương thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Bôi một lớp dầu ăn lên mặt làm việc (có thể bôi cả đầu ngón tay). Lấy một thìa bột, dàn thành hình chữ nhật mỏng, đặt một ít nhân vào giữa, rồi dùng tay hoặc lá chuối ép các mép lại và gập lại thành hình bánh gói.

   
7. 7

   Bước 7

   Xếp bánh vào nồi hấp, phần mép gập xuống dưới để giữ hình dạng. Hấp khoảng 10 phút hoặc cho tới khi bánh trong suốt và dẻo, tức là bánh đã chín.

   
8. 8

   Bước 8

   Lấy bánh ra đĩa, để nguội bớt vài phút. Bánh ăn nóng quá sẽ nhão, còn để lạnh hẳn lại mất độ mềm, vì vậy ăn khi còn ấm vừa phải là ngon nhất.

   
9. 9

   Bước 9

   Pha nước mắm chấm: hòa mắm cá với nước cốt chanh, tỏi băm, ớt cắt lát và một chút đường. Điều chỉnh độ mặn-ngọt cho vừa khẩu vị, rồi chấm bánh vào ăn.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh bột lọc xanh lá ngót đã sẵn sàng! Hãy chia sẻ cảm nhận và góp ý để mình cải thiện hơn trong những lần sau. Chúc mọi người ngon miệng!