Bánh bột lọc trần nhân thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng thật nhỏ, rồi ướp với tiêu, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm và 1 thìa cafe đường. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt vụn nấm hương và mộc nhĩ, chuẩn bị sẵn để cho vào xào cùng thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho thịt đã ướp vào xào nhanh cho tới khi chín tới, rồi cho nấm hương và mộc nhĩ vào tiếp tục xào cho đều màu và dậy mùi thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bột năng vào một cái âu lớn, rắc một chút muối rồi khuấy nhẹ. Đổ nước sôi từ từ vào bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho tới khi bột thành khối mềm, không dính tay. Nếu bột còn khô, thêm chút nước; nếu quá ướt, cho thêm bột năng. Nhào thành những viên nhỏ vừa tay, cán thành hình tròn, đặt một ít nhân vào giữa, gập đôi lại và dính mép bằng một chút nước nếu cần. Lưu ý không để bột quá mỏng để tránh bị thủng khi luộc.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun nước sôi lớn, thả bánh vào. Khi bánh nổi lên và cảm giác trong trong, mềm mại là đã chín. Vớt bánh ra ngâm nhanh trong nước lạnh rồi vớt lên để ráo hết nước.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo, cho dầu ăn, đường, hành khô (hoặc hành lá) vào đun sôi, khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và đổ lên bánh bột lọc đã luộc, nhẹ nhàng lắc đều để bánh không dính chảo. Nếu muốn, mình có thể cho phần nhân thừa vào chảo cùng xào nhanh, bánh sẽ thêm đậm đà.

   
7. 7

   Bước 7

   Pha nước chấm: đun sôi nước, cho nửa quả chanh, 4 thìa đường, mắm và ớt tươi băm nhuyễn vào khuấy tan. Thêm một chút đường nếu thích vị ngọt hơn khi ăn bánh bột lọc. Rưới nước chấm lên bánh hoặc chấm khi ăn, chúc cả nhà ngon miệng!