Bánh bột lọc trần – Món bánh truyền thống giòn mềm, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bột năng vào một thau lớn, đun sôi nước rồi đổ ngay vào bột. Dùng đũa khuấy nhanh cho nước hòa tan hết, sau đó dùng tay nhào cho đến khi bột dẻo và mịn. Để bột nghỉ 20 phút để độ ẩm ổn định.

2. 2

   Bước 2

   Tôm mình gọt bỏ đầu, rửa sạch, còn ba chỉ cắt thành miếng nhỏ. Trộn tôm và ba chỉ với hành khô băm, hạt nêm, tiêu, một chút đường và muối. Đun nóng chảo, cho dầu vào phi hành thơm, rồi cho hỗn hợp tôm‑thịt vào xào cho tới khi chín và khô nước, cuối cùng cho hành lá vào đảo nhanh.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ, mình chia bột thành những viên tròn nhỏ, rồi dùng tay dẹt mỗi viên thành hình tròn dẹt vừa đủ để gói nhân.

4. 4

   Bước 4

   Đặt một ít nhân vào giữa mỗi miếng bột, gập đôi lại và dùng tay ấn nhẹ để hai mép dính vào nhau. Dùng nĩa ấn quanh mép tạo hình tai bèo đẹp mắt.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi lớn, khi nước sôi mình thả bánh vào và nấu 3‑5 phút tùy độ dày của bánh. Khi bánh nổi lên, vớt ra ngâm ngay trong thau nước lạnh để bánh không dính nhau, rồi để ráo.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình rưới mỡ hành lên bánh, rắc thêm tỏi phi và hành phi để bánh thơm và bắt mắt. Dùng kèm mắm ớt tỏi để chấm, bánh sẽ ngon hơn hẳn.