Bánh bột lọc trần Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột: cho bột năng vào tô, đổ nước sôi vào từ từ và nhồi mạnh tay cho đến khi bột trở nên dẻo, mịn và đàn hồi. Sau khi bột đạt độ này, cán mỏng và cắt thành các miếng tròn đều nhau để tạo hình bánh.

2. 2

   Bước 2

   Làm nhân đậu xanh: hấp đậu xanh cho chín mềm, thêm một chút muối. Khi đậu còn nóng, xay nhuyễn, trộn đều với hành phi đã rang vàng để tăng hương thơm.

3. 3

   Bước 3

   Làm nhân tôm thịt: cắt tôm và thịt thành miếng nhỏ, xào nhanh với gia vị (muối, tiêu, một chút đường) cho đến khi nước thừa bay hơi và hỗn hợp chuyển sang màu vàng sậm. Khi tắt bếp, trộn thêm hành lá cắt nhỏ để nhân thêm phần hấp dẫn.

4. 4

   Bước 4

   Nặn bánh: lấy một miếng bột đã cán, đặt một ít nhân (đậu xanh hoặc tôm thịt) vào giữa, gập lại và ép kín mép sao cho không bị rò rỉ khi luộc.

5. 5

   Bước 5

   Luộc bánh: đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào khi nước đang sôi mạnh. Đun tới khi bánh nổi lên mặt, khoảng 3‑4 phút, chứng tỏ bánh đã chín. Vớt bánh ra, ngâm nhanh trong nước lạnh để bánh giữ được độ giòn và không dính nhau.

6. 6

   Bước 6

   Hoàn thiện: cho bánh đã để ráo vào bát, rưới một ít dầu ăn và rắc hành phi lên trên. Trộn nhẹ để dầu và hành phi phủ đều, bánh sẽ thơm ngon và sẵn sàng để thưởng thức.