Bánh bột lọc trần – Bánh hấp trong suốt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ướp tôm và thịt ba chỉ: cho 1/4 muỗng cà phê bột nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, tỏi băm và một chút tiêu vào tôm và thịt, trộn đều và để yên 10‑15 phút cho ngấm.

2. 2

   Bước 2

   Xào sơ nhân: cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào nhanh tới khi chín tới, tiếp tục cho tôm vào xào cùng, nêm thêm một ít dầu điều (nếu có) và tiêu, tắt bếp rồi để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Làm bột: từ từ đổ 250 ml nước sôi vào bột năng, khuấy đều rồi nhào cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Sau khi bột đạt độ mềm mong muốn, cán bột thành lớp mỏng, cắt thành các vòng tròn khoảng 7‑8 cm đường kính.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi bánh và gấp: đặt một muỗng nhân tôm‑thịt vào giữa mỗi vòng bột, gập đôi lại và ấn chặt mép bằng ngón tay để tránh nhân bị rò ra. Đặt các bánh đã gấp vào nồi nước sôi, đun tới khi bánh nổi lên và vỏ bánh trong vẫn còn hơi trong suốt – khoảng 5‑7 phút.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bánh chín, vớt ra ngay ngâm vào tô nước lạnh để bánh giữ độ dai và không dính nhau. Trong khi chờ, phi thơm hành lá với một ít dầu ăn để làm mỡ hành, sau đó rưới lên bánh khi dọn ra đĩa.

6. 6

   Bước 6

   Pha nước chấm: trong 200 ml nước ấm, hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm. Nêm lại cho vừa khẩu vị, rưới mỡ hành lên bánh và chấm cùng nước mắm chua ngọt.