Bánh bột lọc trần

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho bột năng, bột gạo và ½ muỗng cà phê muối vào một tô lớn, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 1 giờ cho bột ngấm nước. Trước khi đổ bánh, mình thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột để bánh không dính.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch thịt và tôm, để ráo. Thịt ba‑rọi cắt miếng vừa ăn, tôm để vỏ rồi tách lấy thịt. Cho thịt và tôm vào 2 chén riêng, ướp với hành tím băm, hạt nêm và một ít muối trong 20 phút. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, đầu tiên xào thịt với một ít nước cho tới khi thịt chín tới, rồi cho tôm vào, nêm lại gia vị và rim cho tới khi nước sốt sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nước chấm nhanh gọn: cho 1 chén nhỏ nước mắm, ½ chén nhỏ đường và 2 chén nước sôi vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Khi ăn, rắc ớt cắt lát lên trên (không cho chanh để bột bánh không bị chua).

   
4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình đun một chảo chống dính nhỏ trên lửa vừa, quét một lớp dầu (chỉ dùng dầu này cho lần đầu đổ bánh). Đổ khoảng 2 muỗng canh bột đã nghỉ vào chảo, nhanh tay trải đều, rồi đặt một ít hỗn hợp thịt‑tôm lên một bên bánh. Đậy nắp lại, để bánh chín trong vài giây – khi bột trong suốt là đã chín. Dùng đũa gập đôi bánh lại, trượt ra đĩa, rưới một chút dầu và rắc hành lá cắt nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm: bánh trong, dẻo dai, thơm vị tôm thịt. Dùng ngay khi còn ấm, kèm nước chấm đã chuẩn bị.