Bánh bột lọc tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho 400 g bột năng vào một bát lớn, rồi đổ từ từ nước sôi vào, khuấy đều bằng đũa cho đến khi bột ngấm nước. Khi hỗn hợp hơi nguội, mình dùng tay nhào cho đến khi thành khối bột mịn, không còn vón cục. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để yên trong vài phút để bột nghỉ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhỏ 200 g thịt nạc và cắt tôm sú thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo, cho thịt và tôm vào xào nhanh, nêm 1‑2 thìa canh mắm và một chút muối. Khi thịt tôm chín tới, mình cho hành lá đã cắt nhỏ vào xào chung thêm 1‑2 phút rồi tắt bếp, để nhân nguội bớt.

3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một ít bột năng đã nhào, vo tròn rồi ấn dẹt thành miếng tròn mỏng khoảng 5 mm. Đặt một muỗng nhân vào giữa, gập đôi và bóp chặt hai mép lại để tạo thành bánh bột lọc hình bán nguyệt. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thái hành tím thành lát mỏng, đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi cho đến khi vàng giòn và thơm. Vớt ra để ráo dầu, sẽ dùng làm topping cho bánh.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh bột lọc vào. Khi bánh nổi lên, mình để tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút cho bánh chín đều. Sau đó, nhanh chóng vớt bánh ra và cho vào một bát nước lạnh để ngừng quá trình chín, giúp bánh giữ được độ dai giòn.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình pha nước chấm: hòa 2 thìa canh đường và nước cốt 1 quả chanh vào 150 ml nước lọc, khuấy tan. Thêm 2 thìa canh mắm, tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp bánh đã chín lên đĩa, rắc hành phi lên trên, rưới nước chấm lên bánh và thưởng thức ngay khi còn ấm. Bánh bột lọc tôm thịt sẽ có vị giòn tan của vỏ, thơm ngon của nhân và hương vị chua ngọt, mặn mà của nước mắm.