Bánh bột lọc tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành hạt lựu, tôm đồng băm nhỏ, rồi ướp chung với một chút hạt nêm, tiêu và đường. Đun sôi nhẹ rồi hầm trong 10‑15 phút cho nhân thấm vị và chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Để làm vỏ bánh, mình đổ 500 g bột năng vào bát, rồi từ từ rót khoảng 200 ml nước sôi vào, khuấy liên tục cho đến khi bột dẻo, mịn và không còn cục. Để bột nghỉ vài phút để độ dẻo tăng lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy một viên bột nhỏ, vo tròn rồi ép dẹp thành vòng mỏng, cho một ít nhân vào giữa, gập lại và ấn nhẹ để khép kín. Nếu muốn bánh đẹp hơn, mình dùng tay gấp viền như trong hình mẫu.

   
4. 4

   Bước 4

   Nếu muốn luộc, mình cho một ít muối và dầu ăn vào nồi nước sôi, thả bánh vào và luộc cho tới khi bánh trong suốt. Sau đó vớt ra tráng qua nước lạnh để bánh không dính nhau.

5. 5

   Bước 5

   Mình thích hấp hơn, vì bánh sẽ giữ được độ ẩm và độ dẻo tốt hơn. Xếp bánh vào nồi hấp, quét nhẹ một lớp dầu ăn lên mặt bánh để tránh dính, rồi hấp khoảng 20 phút cho bánh chín đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, mình cho một ít dầu vào chảo, xào hành lá thái nhỏ cho thơm, rồi cho bánh đã luộc/hấp vào xào nhanh tay để bánh ngấm mùi hành.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình pha mắm ớt với tỏi băm, đường, nước lọc và chanh để có chén nước chấm chua ngọt, ăn kèm bánh sẽ ngon hơn hẳn.