Bánh Bột Lọc Tôm Nở

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nhân: tôm bóc vỏ, ướp với 1 thìa cà phê mì chính, một ít tiêu và hành lá xắt nhỏ. Thịt mỡ mình cắt thành hạt lựu hoặc lát mỏng. Đun nóng chảo, phi hành tím cho thơm, cho mỡ vào xào đến khi mỡ chảy và săn lại, rồi cho tôm vào xào nhanh. Nêm 1 muỗng canh mì chính, 2‑3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và nếu muốn thêm một chút màu gạch tôm. Khi gia vị thấm đều, rắc một muỗng tiêu xay, trộn đều rồi tắt bếp, để nhân sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình pha bột: cho 1 lít nước vào nồi, thêm 1 kg bột lọc, 60 ml dầu ăn và 300 g hành lá xắt nhuyễn. Khuấy liên tục trên lửa vừa‑lớn cho tới khi hỗn hợp sánh mịn, trong suốt, rồi tắt bếp. Bột sẽ nguội nhẹ trước khi dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Lá chuối mình rửa sạch, cắt thành miếng vừa tay (khoảng 12 × 12 cm). Dùng dao cắt một dải mỏng để làm dây buộc bánh. Đặt một muỗng bột lên mặt lá, đặt phần nhân tôm‑mỡ vào giữa, rồi gập lại tạo hình gói.

   
4. 4

   Bước 4

   Gấp lá thành hình bốn góc sao cho bánh được ôm chặt, rồi dùng dải lá đã cắt sẵn buộc chặt quanh bánh để giữ hình dạng khi hấp.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi hấp, khi nước đang sôi mạnh thì đặt các gói bánh lên khay, đậy nắp và hấp trên lửa lớn khoảng 10 phút cho đến khi bột trong bánh chín hẳn. Khi bánh đã chín, mình dọn ra đĩa, chấm cùng tôm chấy hoặc nước mắm chua ngọt tùy sở thích.