Bánh bột lọc tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Lấy một nửa bột năng, đổ vào nước sôi rồi khuấy nhanh tay cho bột ngấm nước, sau đó nhào cho đến khi bột mịn, dẻo. Để lại một ít bột riêng để rắc lên mặt bánh nếu bột bị nhão.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và chân, rồi ướp với hành khô băm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 nhúm đường phèn. Để tôm 10 phút cho thấm gia vị, rồi cho lên chảo lửa nhỏ rim cho hỗn hợp sệt lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một miếng bột, dẹt thành vòng tròn, đặt một ít tôm ướp vào giữa, sau đó gập đôi và ép chặt mép để tạo thành bánh hình tròn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 350 mL nước, thả bánh vào luộc cho đến khi bánh nổi lên và chín (khoảng 3‑4 phút). Vớt bánh ra rổ, rửa nhanh qua nước lạnh, rồi trộn với hành lá cắt nhỏ và một ít dầu ăn để bánh không dính nhau.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm chấm: Đun chảy đường phèn với một ít nước, sau đó cho tỏi và ớt băm, 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước ấm và một chút nước cốt chanh vào. Nêm vừa ăn chua ngọt, rồi chấm cùng bánh bột lọc tôm.