Bánh bột lọc Sơn Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ước tính sẽ có khoảng 20 chiếc bánh, đủ cho 4 người ăn (mỗi người 5 chiếc).

2. 2

   Bước 2

   Bước 1: Làm bột lọc. Đong 2 bát con bột năng vào bát, rồi thêm 2 ½ bát con nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó cho hỗn hợp lên bếp ở lửa rất nhỏ. Đảo liên tục bằng đũa để tránh bột dính đáy nồi. Khi bột bắt đầu sệt lại, chuyển sang màu trắng đục, tắt bếp và tiếp tục nhào tay khoảng 2‑4 phút cho bột mịn và không dính tay.

   
3. 3

   Bước 3

   Bột đã sẵn sàng, nó sẽ thành dạng cục nhỏ, không dính tay. Khi bột đạt độ dẻo vừa phải, mình sẽ để sang một bên cho tới khi gói bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị lá chuối: rửa sạch, cắt thành dải hình chữ nhật (khoảng 10 × 15 cm), rồi hơ qua lửa cho lá hơi khô, không bị ướt quá. Nhân tôm thịt mình sẽ dùng tôm đã bóc vỏ và thịt ba chỉ đã xào chín sẵn (theo công thức riêng), cắt miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Bước 2: Gói bánh. Dùng cọ quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá chuối để tránh dính. Lấy một ít bột lọc (khoảng 1‑2 muỗng canh), dùng tay dàn thành hình chữ nhật mỏng. Đặt 1 con tôm và 1 miếng thịt ba chỉ lên giữa bột, nếu miếng thịt quá to thì mình sẽ cắt nhỏ hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Nắm 2 mép lá chuối lại, gập phần nhân và bột vào trong, rồi cuộn chặt như cuốn bánh gối.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình gói lá chuối lại thành hình bánh tròn hoặc hình chữ nhật tùy thích, để cho phần mép lá dính chặt.

   
8. 8

   Bước 8

   Bước 3: Hấp bánh. Xếp các bánh đã gói vào nồi hấp, đậy nắp và hấp khoảng 10 phút. Vì nhân đã chín sẵn, mình chỉ cần bánh chín tới độ trong suốt của lớp bột.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh đã chín! Mình gắp ra, chấm với nước mắm chua ngọt (đường, chanh, tỏi, ớt, mắm) và thưởng thức ngay. Thơm mùi lá chuối, bột mềm, nhân tôm thịt đậm đà – một món ăn nhẹ tuyệt vời cho cả gia đình.