Bánh bột lọc Quảng Trị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị bột: Nếu có bột sắn đã nhào sẵn, chỉ cần cho nước ấm vào, khuấy đều cho bột keo lại thành dạng đặc, rồi nhào mịn. Nếu dùng bột năng, trộn bột với nước ấm tới khi bột dẻo, để nghỉ 5 phút, sau đó nhào và cán mỏng thành các miếng tròn nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Làm nhân: Thái tôm và thịt ba chỉ thành miếng vừa ăn, ướp nhẹ muối, tiêu và bột ngọt, để ráo. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho hành khô băm vào đảo tới vàng, rồi cho tôm và thịt vào xào riêng cho đến khi chín và khô nước. Khi tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều để giữ hương thơm.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi bánh: Đặt một muỗng nhân lên mỗi miếng bột đã dàn mỏng, gập lại và ép chặt mép để nhân không rò ra khi luộc.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước lèo: Đun nóng chảo với một ít dầu, cho hành khô thái sẵn vào xào tới vàng thơm. Thêm nước mắm, đường, muối, bột ngọt và khuấy tan. Đổ một bát nước vào, đun sôi rồi tắt bếp, nêm lại cho vừa miệng.

5. 5

   Bước 5

   Luộc bánh: Đun sôi nước lèo đã chuẩn bị, thả bánh vào khuấy nhẹ để bánh không dính đáy. Khi bánh nổi lên và bột trong suốt (khoảng 5‑7 phút), vớt ra.

6. 6

   Bước 6

   Trộn bánh với nước lèo còn lại trong nồi, rắc lạc rang giã nhỏ và hành lá lên trên cho thơm và giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Dọn bánh ra bát, có thể ăn kèm với giá đỗ hoặc rau xà lách tươi để tăng độ giòn và cân bằng vị ngọt mặn.