Bánh bột lọc Phan Thiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tôm rảo, bóc vỏ rồi xào nhanh với hành khô cho đến khi tôm săn lại, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước mắm chấm: cho 0.5 kg đường, 1 bát con nước mắm và 1 chén nước trắng vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thêm chanh và ớt băm nhỏ, tắt bếp và để nguội.

   
3. 3

   Bước 3

   Đổ bột năng vào thố lớn, rắc một ít bột khô lên trên. Đun sôi nước, rồi từ từ đổ nước vào thố, khuấy đều cho bột thành hỗn hợp mịn, không để quá nhiều nước để tránh bột bị nhão.

   
4. 4

   Bước 4

   Rắc một lớp bột khô lên mặt bàn, lăn bột đã chuẩn bị thành những viên nhỏ vừa ăn. Đặt các viên bột vào túi nylon để tránh khô trong quá trình làm tiếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Dàn mỏng từng viên bột lên mặt bàn, đặt một miếng tôm xào vào giữa, gập đôi lại và ấn chặt hai mép để bột không rách.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi lớn, thả bánh vào và luộc khoảng 10 phút cho đến khi bánh nổi lên và trong suốt. Vớt bánh ra rổ, ngâm nhanh trong bát nước lạnh rồi để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun một ít dầu trong chảo, cho bánh đã ráo và hành lá cắt nhỏ vào xào nhanh tay, đảo đều cho bánh không dính. Xếp bánh ra đĩa, rắc hành phi lên trên và dọn kèm nước mắm chấm đã chuẩn bị.