Bánh bột lọc Phan Thiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và đuôi. Đun 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, cho tôm vào xào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một chút tiêu, đảo đều cho tôm ngấm gia vị và hơi keo lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cho bột năng vào thau, thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh dầu ăn. Đổ khoảng 250 ml nước sôi vào, khuấy đều cho bột thành khối dẻo mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt bột thành những miếng nhỏ, dẹt lại rồi đặt một ít tôm rim vào giữa, gói lại thành hình bánh. Đun sôi nước trong nồi, thả bánh vào luộc; khi bánh nổi lên, hạ lửa nhỏ và luộc thêm khoảng 3 phút cho bánh chín đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi vớt bánh, mình rửa qua nước sạch rồi để ráo trong rổ. Xào hành lá băm nhuyễn với một ít dầu ăn, rồi trộn bánh vào để bánh không dính và thấm mùi hành.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình pha nước mắm kẹo: hòa 100 g đường, 100 g nước mắm và 100 g nước, đun sôi lửa nhỏ cho đường tan và hỗn hợp sệt lại. Thêm tỏi, ớt băm, vắt chanh, để nguội rồi cho bánh vào đĩa, chan nước mắm và rắc hành phi lên trên.