Bánh bột lọc nhân tôm thịt – Đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
6
Calo
180 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 150 g bột mì
- 250 g bột năng (bột gạo)
- 200 ml nước nóng (khoảng 100 °C)
- 500 g tôm tươi, lột vỏ, bỏ đầu, chân và chỉ lưng
- 250 g thịt ba chỉ, băm nhỏ
- 2 cây hành tím, băm nhuyễn
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu ăn (để xào nhân)
- Ớt tươi thái lát (tùy chọn)
- Dầu ăn (để phết nhẹ vỏ bánh trước khi hấp, không bắt buộc)
Gia vị
- 5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột ngọt (MSG)
- 1 muỗng cà phê đường
Bánh bột lọc là món ăn truyền thống của người Việt, lớp vỏ trong suốt mềm mại bao trọn nhân tôm và thịt ba chỉ đậm đà. Mình sẽ hướng dẫn từng bước chi tiết từ việc chuẩn bị tôm, thịt cho tới việc nhào bột và hấp bánh. Công thức này phù hợp cho 6 người, mỗi người thưởng thức khoảng 6 chiếc bánh. Chỉ mất khoảng 35 phút, bạn đã có ngay một món ăn vừa ngon vừa bắt mắt để dọn lên mâm. Hãy cùng mình làm bánh bột lọc ngay hôm nay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch tôm, bỏ đầu, chân và chỉ lưng rồi để ráo. Thịt ba chỉ băm nhỏ, trộn chung với tôm, cho muối, bột ngọt, đường và 5 muỗng canh nước mắm, trộn đều rồi ủ khoảng 10‑15 phút để gia vị thấm. Trong khi đợi, mình xào hành tím và tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm, sau đó cho tôm và thịt vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 5 phút cho chín tới, nêm thêm ớt nếu thích, tắt bếp và để nguội.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình làm vỏ bánh: cho bột mì và bột năng vào một bát lớn, đổ dần nước nóng vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thành một khối bột mịn, không bị vón cục. Nhào bột khoảng 2‑3 phút cho đến khi mịn và đàn hồi, rồi để yên 5 phút. Sau khi bột nghỉ, mình chia bột thành các viên nhỏ (khoảng 20 g mỗi viên), dùng tay dẹt thành vòng tròn mỏng vừa đủ để gói nhân.
- 3
Bước 3
Mỗi vòng bột mình đặt một muỗng nhân tôm‑thịt vào giữa, gập đôi lại thành hình bán nguyệt và dùng ngón tay ấn chặt mép để khép kín. Khi đã gói xong tất cả, mình xếp bánh vào nồi hấp đã được lót lá chuối hoặc giấy nến, hấp trên lửa vừa khoảng 8‑10 phút cho tới khi vỏ bánh trong suốt và chín. Bánh bột lọc nóng hổi, ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt là tuyệt hảo.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.