Bánh bột lọc nhân tôm thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu và đuôi, để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng nhỏ, xào sơ trên chảo, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, một chút tiêu, 1 muỗng canh hành băm. Khi thịt vừa chín tới, mình cho tôm vào chung, đảo đều để tôm thấm gia vị. Để nhân có màu đỏ đẹp, mình rắc một ít bột điều.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị bột: cho 400 g bột năng vào thau, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, đổ dần 300 ml nước sốt (nước lọc) vừa đổ vừa khuấy cho bột ngấm đều. Khi hỗn hợp đồng nhất, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, nhào đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột thành những viên nhỏ, dẹt nhẹ rồi đặt một muỗng nhân tôm thịt vào giữa, gói kín thành hình bánh.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, thả bánh vào, khi bánh nổi lên mình để thêm 3‑5 phút để bánh chín đều.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi luộc, mình cho bánh vào thau nước sạch để rửa bớt dính, sau đó để ráo. Đun chảo dầu hành, cho bánh vào đảo đều cho bánh hơi vàng.

   
6. 6

   Bước 6

   Pha mắm chấm: trong nồi, hòa 100 g nước mắm 25°, 100 g đường và 200 ml nước, đun sôi rồi để nguội. Khi mắm đã mát, mình cho tỏi, ớt băm và một ít nước cốt chanh vào khuấy đều.