Bánh bột lọc nhân tôm mỡ hành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp tôm với bột canh, đường, tiêu, bột điều và hành tím băm nhỏ trong 15 phút. Sau khi tôm đã ngấm gia vị, cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo nóng, lửa lớn, đảo nhanh tôm cho đến khi tôm chuyển màu vàng và thơm, rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho vào một chút muối và 1 muỗng canh dầu ăn. Lấy khoảng một nửa bột năng cho vào tô lớn, đổ từ từ nước sôi vào và khuấy đều. Tiếp tục thêm bột năng còn lại, khuấy cho hỗn hợp không quá khô cũng không quá lỏng. Khi bột nguội bớt, cho ra thớt, nhào lại cho mịn, không dính tay. Cán bột thành lớp mỏng, cắt thành 20‑25 miếng đồng đều, rồi gói một miếng tôm đã chiên vào giữa mỗi miếng bột, ép nhẹ để bột không rách.

3. 3

   Bước 3

   Cắt mỡ ba chỉ thành hạt lựu. Đun chảo trên lửa vừa, cho mỡ vào đảo cho tới khi mỡ chảy ra nhiều dầu, rồi tắt bếp. Cắt hành lá thành lát nhỏ, cho vào chén, thêm 1 muỗng muối và đổ mỡ đã chảy (có thể trộn cả phần mỡ tóp) vào, khuấy đều thành mỡ hành thơm lừng.

4. 4

   Bước 4

   Đun lại nước sôi, thả các chiếc bánh đã gói vào nồi, giảm lửa vừa. Khi bánh nổi lên và phần trong bánh hơi trong lại, vớt ra ngay và cho vào bát nước lạnh để bánh giữ độ trong. Sau đó vớt bánh ra đĩa.

5. 5

   Bước 5

   Rưới mỡ hành lên mặt bánh, rồi thưởng thức ngay khi bánh còn ấm, kèm nước chấm chua ngọt tùy khẩu vị. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!