Bánh bột lọc nhân tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc và nước ép từ 1 trái tắc, khuấy đều. Băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào hỗn hợp này. Lột vỏ tôm, cắt lưng, bỏ ruột đen, ướp nhẹ với một chút bột và tiêu. Đun chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh, thêm một chút màu điều, nước mắm và đường. Khi tôm chín, vớt ra để ráo. Xắt nhỏ hành lá, đun dầu nóng, cho hành lá vào làm dầu hành để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 1 muỗng canh dầu ăn và một chút muối vào bột năng, rồi đổ nước sôi từ từ, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục. Đánh bột thành lớp mỏng, dùng ly hoặc cốc để cắt thành các vòng tròn. Đặt một miếng tôm đã chuẩn bị vào giữa mỗi vòng bột, gập lại và ép nhẹ để bột dính. Đun nước sôi trong nồi hấp, lót lá chuối đã thoa dầu, xếp bánh lên và hấp khoảng 8‑10 phút cho đến khi bánh trong suốt và chín. Khi bánh chín, lấy ra, rưới dầu hành lên để bánh không dính và tăng hương vị.