Bánh bột lọc nhân thịt heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi nước, rót 200 ml vào bát chứa 350 g bột năng (để lại 50 g bột năng riêng làm lớp áo). Dùng đũa khuấy đều quanh bát, để bột hơi nguội rồi bắt đầu nhào, rắc bột năng khô vào dần cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay. Đậy bát bằng túi nilon để bột không bị khô.

2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi hành củ khô cho thơm. Thêm thịt heo xay, nước mắm, hành củ khô, mộc nhĩ băm nhuyễn, nấm hương, hạt nêm và đường. Đảo mạnh trên lửa lớn khoảng 5 phút, tắt bếp, rắc tiêu và hành hoa đã cắt nhỏ, trộn đều để thành nhân thơm ngon.

3. 3

   Bước 3

   Chia bột nhào thành 3 phần to, mỗi phần cuộn thành sợi dài. Lấy một phần, dùng dao cắt thành khoảng 20 viên bột nhỏ vừa vừa.

4. 4

   Bước 4

   Lấy một viên bột, dẹt nhẹ, cho một muỗng nhân thịt vào giữa, gấp lại và nặn kín. Tùy ý tạo hình, nhưng không để bánh quá dày để tránh bị dai khi ăn.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi khoảng 400 ml nước, thả bánh vào lửa vừa. Khi nước sôi lại, để bánh luộc thêm 5 phút nữa. Dùng muôi lỗ vớt bánh ra, để nguội – bánh sẽ trong suốt và đẹp mắt khi nguội.