Bánh bột lọc nhân măng thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng tươi rửa sạch, luộc với một chút muối rồi vớt ra để ráo nước, cắt thành những miếng rất nhỏ. Thịt ba chỉ băm nhỏ, ướp với hành tím băm, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, một chút bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường và tiêu. Đun chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào săn, tiếp tục cho măng vào xào liên tục cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi nước, cho bột năng vào thau nhựa, rắc một chút muối, rồi từ từ rưới nước sôi vào trong khi khuấy đều bằng muỗng. Khi bột bắt đầu thấm nước, dùng tay nhồi cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay nữa.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một miếng bột nhỏ, ấn dẹp thành vòng tròn, cho một ít nhân thịt‑măng vào giữa, gập lại và ép chặt mép sao cho không còn lỗ hở.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, để thêm 5 phút để bánh chín đều, rồi vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá để bánh giữ màu trắng và độ giòn. Đặt bánh lên rổ, xóc nhẹ để ráo nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho 2 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm hành tím, tắt bếp rồi cho hành lá cắt nhỏ vào. Đổ bánh đã ráo vào chảo, trộn đều cho bánh ngấm dầu hành. Pha mắm: 2 phần mắm, 2 phần đường, 4 phần nước, nấu tới hơi sệt, thêm chanh và tỏi ớt nếu thích. Dọn bánh ra đĩa, kèm mắm chua ngọt, thưởng thức ngay.