Bánh bột lọc nhân đậu xanh (món chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước 30‑45 phút cho nở, sau đó xả lại và cho đậu vào nồi với nước sạch, một chút muối, nấu cho tới khi đậu chín mềm. Đổ ra, để ráo và nghiền nhuyễn. Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành tím cho thơm, cho đậu xanh nghiền vào xào nhanh, nêm hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu và một chút nước tương. Khi hỗn hợp vừa ăn được, tắt bếp và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột năng vào thau nhựa, đổ từ từ 200 ml nước sôi vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp dẻo. Nhào nhẹ cho bột mịn, sau đó chia thành các viên nhỏ (khoảng 15‑20 g), dẹt từng viên thành vòng mỏng, đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa và gói kín lại thành hình bánh bột lọc.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc khoảng 5‑7 phút cho tới khi bánh nổi lên và trong suốt. Vớt bánh ra, cho vào thau nước lạnh ngắn để bánh không dính, rửa nhẹ rồi để ráo trên rổ. Phi thơm hành tím với một ít dầu ăn, tắt bếp, cho bánh vào trộn đều, rắc ngò thái nhỏ lên trên để tăng hương thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chay: đun nóng một nồi nhỏ, cho một ít đường vào nấu cho tới khi đường tan và chuyển sang màu nâu nhẹ. Thêm 2/3 chén nước ngọt 7UP, một chút muối, hạt nêm chay, khuấy đều và nấu cho hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp, để nguội rồi cho tỏi ớt băm vào trộn đều. Dùng nước mắm chay này để chấm bánh bột lọc khi ăn.