Bánh bột lọc nhân đậu xanh chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu xanh, ngâm cho nở rồi rửa lại lần nữa. Đổ khoảng 200 ml nước vào nồi, cho đậu xanh vào đun sôi cho chín mềm. Xay nhuyễn đậu, nêm muối, bột ngọt và tiêu cho đậu thơm. Phi 1 muỗng canh dầu ăn với hành tím băm, cho đậu xanh xào đều, nêm nếm vừa ăn, rồi để nguội để nhân không quá ẩm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 150 g bột năng vào thau nhựa, đổ 100 ml nước sôi vào và khuấy đều cho bột không còn dính tay. Khi hỗn hợp hơi nguội, nhồi thành khối mịn, rồi cắt thành những viên nhỏ. Dàn mỏng từng viên thành vòng tròn, đặt một muỗng nhân đậu xanh vào giữa và gói kín, tạo hình bánh bột lọc.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt, dùng muỗng lưới nhẹ nhàng đảo để bánh không dính vào nhau. Để bánh chín vừa (đều trong), nếu muốn bánh mềm hơn, hạ lửa nhỏ và luộc thêm 5 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị một thau nước lạnh, vớt bánh ra ngâm nhanh để bánh không dính. Phi thơm dầu ăn với hành lá, rồi cho bánh vào xào nhanh tay, đảo đều cho bánh bám lớp dầu hành thơm ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, băm nhỏ tỏi và ớt, trộn với nước tương, một chút đường và nước, tạo thành nước chấm. Dùng bánh bột lọc chấm cùng nước chấm này là đã hoàn thành, vừa ngon vừa đậm vị chay.