Bánh Bột Lọc Nhân Đậu Xanh
Chuẩn bị
4 tiếng 20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
510 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột năng
- 160‑180 ml nước sôi
- 200 g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 5 củ hành tím, thái lát
- 1 muỗng canh tóp mỡ (tùy thích)
- 100 ml nước lọc
- 1/2 trái ớt sừng, băm nhỏ
- 2 củ tỏi, băm nhỏ
- 20 g hẹ (hoặc hành lá), cắt nhỏ
Gia vị
- 1 muỗng canh dầu ăn (để xào)
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 ít tiêu
- 1 ít bột ngọt (tùy thích)
- 50 g đường (để nước chấm)
- 25 ml nước mắm
- 25 ml giấm
- 2 muỗng canh dầu ăn (để chiên hẹ)
- 3 muỗng canh dầu ăn (để luộc bánh)
- 1 muỗng canh muối (để nước luộc)
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm bánh bột lọc nhân đậu xanh mềm mịn, thơm ngon ngay tại nhà. Đầu tiên ngâm đậu xanh để chúng mềm, rồi xào cùng hành tím và một chút mỡ để tạo vị đậm đà. Vỏ bánh được làm từ bột năng trộn với nước sôi, nhồi nhân và luộc tới khi bánh nổi lên. Cuối cùng mình sẽ chiên nhanh bánh trong dầu hẹ để bánh vừa giòn vừa ngấm hương, kèm nước chấm chua ngọt đầy vị. Thưởng thức bánh cùng gia đình, chắc chắn sẽ “bon miệng” và không lo tăng cân!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4‑5 tiếng (hoặc qua đêm) rồi rửa sạch. Cho đậu vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập mặt đậu, hấp cho đến khi đậu chín mềm.
- 2
Bước 2
Trong khi đậu đang hấp, mình làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Thêm tóp mỡ vào đảo đều cho vàng, rồi cho đậu xanh đã hấp chín vào, nêm muối, tiêu, đường, bột ngọt. Xào tới khi hỗn hợp thành khối dẻo mịn, tắt bếp, để nguội một chút rồi vo thành từng viên nhỏ (khoảng 3‑5 g).
- 3
Bước 3
Cho bột năng vào một âu lớn, tạo một lỗ ở giữa. Từ từ đổ nước sôi vào lỗ, dùng vá gỗ khuấy đều cho bột nguội bớt rồi nhồi cho đến khi bột không dính tay.
- 4
Bước 4
Tiếp tục nhồi bột, vừa nhồi vừa thêm nước nóng nếu cần, cho đến khi bột mịn, dẻo và không bị vón cục.
- 5
Bước 5
Chia bột thành từng viên khoảng 8‑10 g, vo tròn rồi cán dẹt thành vòng mỏng. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, gập lại và ép nhẹ để kín mép, tạo hình bánh bột lọc.
- 6
Bước 6
Đun sôi một nồi nước có thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh muối. Thả bánh vào, đợi bánh nổi lên rồi nấu thêm 2‑3 phút cho tới khi bột trong và bánh chín. Khi không dùng hết, mình để bánh trong hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng và luộc lại khi cần.
- 7
Bước 7
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng cho một ít muối và hẹ (hoặc hành lá) vào xào nhanh, tắt bếp. Đặt bánh đã luộc vào chảo, đảo đều để bánh bám hẹ, tạo lớp hương thơm và hơi giòn.
- 8
Bước 8
Trong một nồi nhỏ, đun sôi 100 ml nước lọc, cho 25 ml nước mắm, 50 g đường và 25 ml giấm vào, khuấy cho đường tan hết rồi để nguội. Khi nước chấm đã mát, băm nhỏ 2 củ tỏi và 1/2 trái ớt sừng, cho vào hỗn hợp. Nếu muốn dùng chanh thay giấm, chỉ vắt chanh khi ăn ngay, không nấu chung.
- 9
Bước 9
Bánh bột lọc nhân đậu xanh đã sẵn sàng! Món ăn dân dã, nhẹ nhàng này không chỉ “bon miệng” mà còn ít calo, thích hợp cho bữa nhẹ hoặc tiệc trà cùng gia đình.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Trần Gia Hân
Hay để ý mấy chủ đề quanh thói quen lành mạnh, thường giữ giọng điệu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng đổi gió sang công nghệ tiện ích. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.