Bánh bột lọc nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho 120 ml nước sôi vào bột năng, khuấy đều rồi nhồi bột cho đến khi mịn và không dính tay. Nhồi khoảng 20 giây là đủ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho nước sốt sườn non vào nấu tới khi sôi nhẹ. Thêm bún khô vào xào nhanh, đảo đều cho bún thấm đều nước sốt.

3. 3

   Bước 3

   Nêm nếm với đường hoặc mật ong, hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn. Đun tiếp khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 giờ cho nở, sau đó hấp cách thủy khoảng 8 phút cho chín mềm. Đổ đậu ra, xào trên chảo với một ít dầu ăn, nêm hạt nêm, muối, tiêu cho vừa miệng – đây là nhân bánh.

5. 5

   Bước 5

   Cán bột thành các miếng mỏng, dùng khuôn hoặc ly để tạo hình tròn (hoặc hình tùy thích) sao cho có chỗ để đặt nhân đậu xanh vào giữa.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước trong nồi lớn, hạ lửa vừa, cho một ít dầu ăn vào để bánh không dính. Nhẹ nhàng thả bánh vào luộc khoảng 10 phút cho tới khi bánh trong suốt và nổi lên.

7. 7

   Bước 7

   Vớt bánh ra, ngâm ngay trong nước lạnh để bánh giữ độ trong suốt. Đặt bánh lên đĩa, quét một lớp mỏng dầu ăn giữa các lớp bánh để tránh dính.

8. 8

   Bước 8

   Rưới mỡ hành (hành lá phi thơm với dầu ăn) lên mặt bánh để tăng hương vị.

9. 9

   Bước 9

   Dùng bánh kèm với nước mắm chua ngọt hoặc nước sốt đã chuẩn bị ở bước 3. Thưởng thức ngay khi còn ấm.