Bánh bột lọc (nhà làm)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt ba chỉ cắt hạt lựu và tôm với ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê muối. Để hỗn hợp ngấm trong 10 phút. Sau đó cho dầu ăn vào chảo, xào thịt ba chỉ cho tới khi săn lại, thêm 1 thìa đường và rim trong khoảng 15 phút. Tiếp theo cho tôm vào, nêm nếm lại cho vừa miệng và rim thêm 10‑15 phút cho tới khi tôm chín.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một cái thau sạch, mình cho khoảng 250 g bột năng và ½ thìa cà phê muối, trộn đều. Đổ 250 ml nước sôi vào, khuấy bằng muỗng cho bột tan. Tiếp tục cho phần bột còn lại vào và nhào thật kỹ cho tới khi bột không dính tay nữa.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho bột vào túi nilon để tránh bột bị khô, sau đó để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nghỉ, mình lấy một cục bột nhỏ, ấn dẹt trong lòng bàn tay, đặt một miếng tôm và một miếng thịt ba chỉ vào giữa, rồi gấp mép lại sao cho kín.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình đun sôi một nồi nước, cho 1 thìa dầu ăn và ½ thìa muối vào. Khi nước sôi, thả bánh vào, đợi bánh nổi lên thì vớt ra và ngâm ngay trong thau nước lạnh. Đồng thời, mình cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, xào nhanh tỏi, ớt và hành lá đã băm nhỏ, rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi vớt bánh ra khỏi nước lạnh, mình cho bánh vào chảo đã có mỡ hành, đảo nhẹ cho bánh thấm mùi thơm, rồi tắt bếp.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình chuẩn bị nước chấm bằng cách cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 6 thìa nước lọc, nước cốt của ½ quả chanh và ớt băm vào một bát, khuấy cho đường tan hết.

   
8. 8

   Bước 8

   Nước cốt dừa (coconut milk) mình đun nhẹ với một chút muối và đường cho tới khi hơi sệt, rồi tắt bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình xếp bánh bột lọc lên đĩa, rưới nước chấm và nước cốt dừa lên trên, thưởng thức ngay khi còn ấm.