Bánh bột lọc – Món bánh truyền thống giòn mềm, nhân thơm béo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị phần bột. Cho bột năng, bột tàn mì, nước ấm nhẹ và một chút muối vào một thau lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Để bột nghỉ yên khoảng 15 phút, sau đó rây qua rây để loại bỏ cục bột. Cuối cùng, thêm 60 ml dầu ăn vào bột, khuấy lại cho dầu hòa quyện đều.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo chuẩn bị nhân. Cho tép, thịt ba rọi, hành tỏi băm và hỗn hợp hạt nêm, đường, dầu điều vào một bát, trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị thấm. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi hành tỏi cho thơm, rồi cho hỗn hợp thịt‑tép đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho đến khi nước trong hỗn hợp bốc hơi hết và nguyên liệu chín tới. Tắt bếp, để nhân nguội bớt trước khi nhồi bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng là hấp bánh. Dùng chảo hoặc khuôn chịu nhiệt, quét một lớp mỏng dầu ăn lên mặt để bánh không dính. Đặt một ít bột đã chuẩn bị lên khuôn, dẹt nhẹ, sau đó cho một muỗng nhân vào giữa và phủ thêm một lớp bột mỏng nữa. Đặt khuôn/bánh vào nồi hấp đã sôi, giữ lửa lớn và hấp trong khoảng 2‑3 phút (tùy độ dày bánh) cho đến khi bột chín trong và bánh trở nên trong suốt. Lấy bánh ra, để ráo và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.