Bánh bột lọc – Món ăn truyền thống giòn mềm, thơm lừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ướp thịt và tôm riêng biệt. Thịt và tôm cắt hạt lựu, rồi cho vào bát, thêm 1 tsp đường, 1 tsp nước mắm, 1 tsp hạt nêm, ½ tsp tiêu và 1 tsp hành tỏi băm nhỏ. Trộn đều, ướp khoảng 15 phút. Sau đó, mình cho thịt vào chảo xào trên lửa vừa cho đến khi vàng đều và nước cạn, rắc thêm ít hành xanh vào cuối cùng. Tôm thì xào nhanh hơn, chỉ cần vài phút cho tới khi chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị lá chuối. Lá chuối rửa sạch, lau khô, rồi cắt thành miếng rộng khoảng 2 tay. Mình quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá để tránh bánh dính. Để một đoạn lá dài hơn để dùng làm dây buộc khi gói bánh.

   
3. 3

   Bước 3

   Bây giờ mình làm bột. Đổ 385 g bột năng vào tô lớn, thêm 520 ml nước, một chút muối và 1 cây muỗng canh dầu ăn. Dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa, khuấy liên tục theo một chiều cho tới khi hỗn hợp đặc lại thành khối bột. Khi bột đã đặc, tắt bếp, tiếp tục khuấy cho bột nguội một chút để dễ thao tác.

4. 4

   Bước 4

   Mình lấy một muỗng canh bột, múc lên lá chuối, dàn thành vòng tròn mỏng. Đặt một ít tôm và thịt đã xào vào giữa, rồi gập lá lại và cuốn chặt, để lại một khoảng trống nhỏ để bánh có thể nở ra khi hấp. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân. Đặt các chiếc bánh đã gói vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp ở lửa vừa trong 15‑20 phút cho tới khi bánh trong suốt và chín đều.