Bánh bột lọc – Món ăn truyền thống của tuổi thơ
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
6
Calo
460 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g bột năng
- 300 ml nước sôi (để nhào bột)
- 200 g thịt ba rọi
- 200 g tôm sống
- 3 tai nấm mèo
- 1 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 nhánh hành lá, cắt nhỏ
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu ăn (để xào và chiên)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu
- 1 quả chanh (nước)
- 1‑2 quả ớt, băm nhỏ
- Dầu ăn (để chiên bánh)
Mỗi lần nhớ về tuổi thơ, tôi lại muốn làm lại món bánh bột lọc thơm ngon mà mẹ thường chuẩn bị. Bánh mềm mịn, nhân thịt ba rọi, tôm và nấm mèo đậm đà, ăn kèm nước chấm chua ngọt sẽ khiến mọi người mê mẩn. Công thức này chi tiết từng bước, từ việc ướp thịt, làm bột cho đến khi bánh vàng giòn trên chảo. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã quen tay, bạn cũng có thể làm được bánh ngon như quán. Hãy cùng tôi thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và ¼ muỗng cà phê tiêu. Để yên 10‑15 phút cho thịt thấm gia vị.
- 2
Bước 2
Rửa sạch tôm, bỏ vỏ, rửa lại rồi cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- 3
Bước 3
Ngâm nấm mèo trong nước ấm 5 phút, rửa sạch rồi cắt sợi mỏng.
- 4
Bước 4
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm thịt ba rọi vào xào đến khi săn lại, rồi cho tôm và nấm mèo vào tiếp tục xào. Khi tôm, thịt và nấm đã khô bớt, nêm thêm ½ muỗng cà phê đường và một ít tiêu, đảo đều. (Hình ảnh minh họa)
- 5
Bước 5
Làm nước chấm: Đun sôi 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc và 1 muỗng cà phê đường trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp hơi sệt lại. Đổ ra bát, để nguội rồi trộn với tỏi, ớt băm và một ít nước chanh. Nêm lại cho vừa miệng (ngọt, mặn, chua, cay cân bằng).
- 6
Bước 6
Cho 300 ml nước sôi vào bột năng, dùng đũa khuấy nhanh cho bột không bị vón cục. Khi bột còn nóng, dùng tay nhào cho đến khi bột mịn, không dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ (khoảng 20 g), cán mỏng thành vòng tròn 8‑10 cm. Đặt một muỗng nhân thịt‑tôm‑nấm vào giữa, gấp lại và ép chặt mép để khi luộc không bị bung. (Hình ảnh minh họa)
- 7
Bước 7
Đun sôi một nồi nước lớn, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên và bề mặt bánh trong suốt, khoảng 3‑4 phút, vớt bánh ra.
- 8
Bước 8
Cho bánh vừa luộc vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để bánh không dính nhau và giữ độ giòn.
- 9
Bước 9
Để bánh ráo, nhẹ nhàng lắc vài lần trong rổ để loại bỏ nước thừa.
- 10
Bước 10
Phi thơm hành tím còn lại với 1 muỗng canh dầu ăn, tắt bếp rồi cho hành lá cắt nhỏ vào trộn nhanh.
- 11
Bước 11
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, thả bánh vào đảo nhẹ tay, chỉ đảo nhanh để bánh không dính và bề mặt bánh hơi vàng giòn.
- 12
Bước 12
Bày bánh ra đĩa, rưới một ít hành phi lên trên và dọn kèm nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.